Eiweißreiche Gerichte zum Abnehmen

Pflanzliche Proteinquellen: Dies sind unsere Top 5

Auf die Protein-Diät schwören nicht nur die Prominenten, da man relativ einfach und schnell abnehmen kann, ohne zu verhungern. Gesund, schnell, abnehmen mit Eiweiß: Warum Protein-Diäten funktionieren. Wenn Sie beim Abnehmen schneller sichtbare Ergebnisse erzielen wollen, sollten Sie nur das Eiweiß essen, da das meiste Fett im Eigelb vorhanden ist. Das Protein-Frühstück schmeckt jeden Tag - ich verspreche es! Fettarmer Quark ist nicht nur gesund - er hilft auch beim Abnehmen.

Pflanzliche Proteinquellen: Dies sind unsere ersten 5

Bei eiweißreichen Lebensmitteln denkt man meist zuerst an Rindfleisch, Fische, Eier und Molkereiprodukte. Aber wie fressen vegetarisch oder gar vegan, die abnehmen wollen, Proteinreich? Eiweißreiches und Verzicht auf Tierprodukte ist durchaus möglich - vor allem mit einem individuell abgestimmten Ernährungsprogramm! Doch auch wenn Sie sich nicht auf rein pflanzliche Kost verlassen wollen, ist es lohnenswert, pflanzliche Proteinquellen besser zu verstehen und zu würdigen!

Zum einen ist Proteinmangel in der Bundesrepublik nicht weitverbreitet, die Befürchtung, dass wir diesen wichtigen Nährstoff nicht ausreichend absorbieren können und auf Proteinpräparate angewiesen sind, ist für den gesunden Menschen nicht stichhaltig. Sogar die, die Gewicht verlieren möchten, können das Kosten für Protein-Shakes sicher einsparen. Der von der Deutsche Gesellschaft für Ernährungsforschung (DGE) empfohlenen Proteinmenge von 0,8 g pro kg Gewicht und Tag können wir durch eine ausgeglichene Diät problemlos gerecht werden - auch mit vegetarischen Einnahmequellen.

Proteinmoleküle setzen sich aus 20 verschiedenen Bausteinen zusammen. Sie ist nicht nur vom Eiweißgehalt eines Nahrungsmittels abhängig, sondern kann durch die Zusammenstellung unterschiedlicher Nahrungsmittel, z.B. Leguminosen und Cerealien (z.B. Saatgut und Mais), die Verwendbarkeit des Proteins für den Organismus (biologischer Wert) verbessern. Davon profitiert viele der traditionellen Gerichte, z.B. bäuerliches Frühstück aus Erdäpfeln und Eiern oder Spaetzle (aus Getreide) mit Linse - letzteres ist auch ein Essen, das pflanzliche Proteinquellen ohne Fadenwürste bestens kombiniert.

Hier nehmen Kaffeebohnen, Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte deutlich die Spitzenposition ein und dürfen öfter auf dem Boden landet, als es in diesem Land üblich ist. Die Bohne und die Linse können viel mehr sein als die Basis der klassischen Gulasch. Letzteres sorgt für eine gute Übersättigung, weshalb eine Gewichtsabnahme ohne Heißhungerattacken mit Kontaktlinsen und dergleichen problemlos möglich ist.

Sojabohnenprodukte, wie z. B. Soja, Mischkost oder Tempe, sind ebenfalls eine ausgezeichnete Quelle für vegetarisches Protein und können in vielerlei Hinsicht verwendet werden - nicht nur als Ersatz für Fleisch. Frühstückscerealien aus Vollkornbrot und Cerealien waren schon immer die Basis unserer Nahrung. Getreideerzeugnisse - am besten Vollkornprodukte - sind gut sättigend und reich an wertvollen Nährstoffen - neben Kohlehydraten ist auch Protein inbegriffen.

Zum Beispiel enthält Dinkelvollkornmehl 14 g Protein pro 100 g, Weizenvollkornmehl 11 g Protein/100 g und Roggenmehl 10 g/100 g. Weizenflocken enthalten beeindruckende 13 g Protein pro 100 g und Getreidekeime gar 27 g/ 100 g. Grüner Spelz (11 g Eiweiß/100 g) und Hirsehirse (10 g Eiweiß/100 g) sind große pflanzliche Eiweißlieferanten in Getreideschalen mit Gemüsen.

Cerealienprodukte leisten aufgrund des verhältnismäßig großen Verbrauchs einen Beitrag zur Proteinversorgung und können speziell für diesen Zweck genutzt werden. Er ähnelt Cerealien und wird in ähnlicher Weise genutzt, ist aber nicht Teil der Grasfamilie und hat daher andere Inhaltsstoffe im Reisegepäck als z. B. Getreidekörner: Amarant ( (16 Gramm Protein pro 100 Gramm), Chin (15 Gramm Protein/100 Gramm), wilder Reis (14 Gramm Protein/100 Gramm) und Buckwheat (9 Gramm Protein/100 Gramm).

Unsere Tipps zur Einbindung dieser vegetarischen Proteinquellen in Ihre alltägliche Ernährung: Weizen und wilder Vollkornreis sind gute Alternative zu Gemüse. Auch in Gebäck und Palatschinken (auch bekannt als Blini) und in einigen fertigen Müsli-Mischungen ist Buckweizen zu finden. Was den Proteingehalt betrifft, so sind insbesondere Walnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln und Erdnüsse zu erwähnen, die aus pflanzlicher Perspektive tatsächlich eine Leguminose sind.

Samen wie z. B. die Sesamsamen, der Kürbiskern, die Sonnenblumensamen und der Leinsamen sind ebenfalls eiweißreich und können durch Zugabe von Müesli, Gebäck, Gemüsepfannen anreichern. Schalenfrüchte und Samen sind pflanzliche Proteinquellen, die auch vielen Speisen den letzten Schliff geben. Mit einer 200 Gramm großen Menge Sprossen erhält man beachtliche 9 Gramm Protein (zum Vergleich: ein Ei enthält 7 Gramm Protein).

Grünes Blattgut wie Kohl, Broccoli, Spinat u. Wirsingkohl liefert im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten verhältnismäßig viel Protein. Dabei sind aufgrund der verbrauchten Mengen durchaus als kostbare pflanzliche Proteinquellen zu erwähnen. Das Aminosäurenprofil ist jedoch nicht ganz ideal, daher ist es am besten, das Grün mit anderen proteinhaltigen Nahrungsmitteln zu kombinieren. Die kalorienreduzierten Schlankheitsrezepte - ob Vegetarier oder nicht - sind vielfältig - für jeden Gaumen ist etwas dabei!

So ist eine genügende Eiweißversorgung auch durch pflanzliche Proteinquellen gut und geschmacklich möglich.

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