Grünkohl Rezept Vegetarisch

Kohl ohne Schmalz?

Kohl ohne Pinkel oder Kassler? Heiß im Ofen mit kleinen Kartoffeln gebacken, schmeckt der Grünkohl auch ohne Fleisch wunderbar. Der Grünkohl ist ein tolles Wintergemüse, das nicht nur für grüne Smoothies, sondern auch als leckeres Gemüsegericht geeignet ist. Ich konnte den klassischen "Grünkohl mit Pisse" oder "Grünkohl mit Schweinswurst" nicht kochen, weil meine Freundin Vegetarierin ist. Ich habe einige Rezepte für vegetarischen Grünkohl gefunden und ausprobiert.

Kohl ohne Schweineschmalz?

Kale ohne Schweineschmalz? Kale ohne Bacon? Kale ohne Pisse? Kale ohne Schweinekotelett? Im Backofen mit kleinen Erdäpfeln gebacken, der Grünkohl ist auch ohne Hackfleisch herrlich im Geschmack. Pellkartoffeln pellen, in heißem Wasser ca. 20 Min. kochen und abtropfen lassen. Den Grünkohl gut auswaschen und in kochendes Wasser geben und ca. 3 Min. beigeben.

Frühlingszwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in einem Öltopf anbraten. Auspressen und Grünkohl hinzufügen. Mit Muskatnuss, Kochsalz und Paprika dünsten. Creme hinzugeben, zugedeckt bei schwacher Flamme ca. 25 Min. dämpfen. Den Grünkohl in eine Kasserolle geben und die Erdäpfel gleichmässig über den Kraut legen. In einem heissen Backofen ca. 20 Min. lang anbraten.

Accessoires und Ingredienzen abschütteln oder gleich zum Rezept gehen.

Eines meiner liebsten Gemüse ist Grünkohl.

Eines meiner liebsten Gemüse ist Grünkohl. Ich wollte lange Zeit nicht daran zweifeln, dass es ohne Schinken oder Schweinswurst gut ist. Auch in der Vegetarierversion ist Grünkohl gut - wenn man die Bratwurst durch Schafkäse austauscht. Nach dem ich bereits im späten Sommer Grünkohl vorbereitet hatte, weil er in der Solawi-Ernte so zahlreich war, ist es endlich kühl genug, um dieses köstliche winterliche Gemüse wirklich zu geniessen.

Ich konnte den klassischen "Grünkohl mit Pisse" oder "Grünkohl mit Schweinswurst" nicht selbst zubereiten. Ich habe einige Rezepturen für Grünkohl entdeckt und erprobt. Einen geräucherten Tofu kann der Geruch eines Mettwursts nie ausgleichen. Herzhaft und gesalzen, exakt auf den Grünkohl abgestimmt.

Ein Bekannter von mir hatte die Rettungsidee: Schafkäse! Hört sich zunächst lustig an, paßt aber perfekt, denn der Fetakohl ist ebenso herzhaft und gesalzen und gibt dem Grünkohl exakt die nötige Würze. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Fett anbraten, dann den Grünkohl dazugeben und dünsten. Es ist immer wieder aufregend zu sehen, wie selbst die grösste Anzahl von Grünkohl innerhalb kurzer Zeit zusammenbricht und in einen mittelgrossen Kochtopf eintaucht: hier die Vor- und Nachbilder:

Die Suppe zugeben und bei geschlossener Klappe 30 Min. aufkochen. In den Grünkohl einrühren und weitere 15 Min. kochen lässt - dazwischen rühren und ggf. etwas Brei zugeben. Nach dem Kochen der Kartoffel den Rohschafskäse zugeben und aufwärmen und aufwärmen. Wie ein vegetarischer Grünkohl mit Schafkäse aussieht, wenn er fertiggestellt ist: Wie jeder Schmorbraten ist er am folgenden Tag noch besser.

Ich habe den Metsurst in dieser Version wirklich nicht verpasst - ich bin neugierig, wie es dir geht!

Mehr zum Thema