Kohlsuppendiät Rezept Chefkoch

Krautsuppe aus dem Mittelmeerraum

Die Krautsuppe von Colja Kleinberg kocht im Inneren. Er hat mir mal speziell für mich Suppen gemacht. Für Sie das Kochrezept einer meiner liebsten Köche. Und zwar für Sie. Und zwar für den Koch des Restaurants VARU in Berlins.

Die Paprikaschoten im Ofen bei 175° C im Umluftbetrieb 30 Min. lang kochen. Karotten. 2. Karotten. Staudensellerie und Hülsenfrüchte in Stücke hacken.

Pflücken Sie die Krautblätter in kleinen Mengen. Karotten. Staudensellerie und Hülsenfrüchte 1 Min. lang hintereinander schwitzen. Zum Schluss den Kohl. Zudecken und 5 Min. einweichen lässt. Sardellen waschen, in Stücke schneiden. In der Pfanne die Tomatensauce brühen. Schälen und in kleine Würfel geschnitten. Fügen Sie die Olive zur Brühe hinzu. Noch 5 Min. ruhen gelassen. Als Teig. Für die Paste. Pürierte Olive, fein gehackte Sardellen, Thymianblätter. Zitronenschalen und Capern.

Fügen Sie von jeder Suppenportion einen Kaffeelöffel hinzu.

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