Rezept für Gemüsesuppe

Gemüsestücke säubern, reinigen oder abziehen und alles separat (außer den Tomaten) in kleine Stückchen oder in kleine Blütchen zerschneiden.
Den Strauß dazugeben, mit etwas Wasser, etwas Wasser, etwas Wasser und einer Messerspitze Wasser abschmecken, kurz einkochen und bei schwacher Flamme 30 Min.
Die Zwiebeln für die Geflügelbrühe in zwei Hälften teilen und die geschnittenen Flächen in einer fettarmen Bratpfanne anbraten.
Staudensellerie reinigen und in 2-3 mm starke Teile zerschneiden. Zuckererbsen reinigen und diagonal in 1/2 Zentimeter große Teile zerschneiden.
Gemüsesorten reinigen und auswaschen. Die Möhre in feine Streifen geschnitten, den Pfeffer in kleine Stückchen und die Bohnen in Stücken.

Gemüsesuppe mit Karotten, Sellerie, Wirsing, Lauch, Knoblauch, geriebener Gruyerzer, auf Wunsch verfeinert mit Crème fraîche. Eine Gemüsesuppe, Rahmsuppe und dergleichen - einfach köstlich. Die Kartoffel- und Gemüsesuppe mit Sellerie, Rüben, Petersilie, Tomaten und Lauch wird zu einem wahren Gedicht. Das Grundrezept kann variiert werden, so dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um Gemüse geht.

Gemüsebrühe

Gemüsestücke säubern, reinigen oder abziehen und alles separat (außer den Tomaten) in kleine Stückchen oder in kleine Blütchen zerschneiden. Sellerie grün lagern. Zwiebel und Zwiebel klein hacken. In einer Pfanne 6 Esslöffel Öl erwärmen. Zuerst Zwiebel, Karotten, Bärlauch und Sellerie für 10 Min. dämpfen. Füllen Sie mit Saft und Gemüsebrühe.

Den Strauß dazugeben, mit etwas Wasser, etwas Wasser, etwas Wasser und einer Messerspitze Wasser abschmecken, kurz einkochen und bei schwacher Flamme 30 Min. dünsten. Die restlichen Gemüsesorten und Teigwaren nach 15-20 Min. hinzufügen und bis zum Ende zubereiten. Selleriegrün und Basilikumblättern pflücken. Gießen Sie die Brühe in eine Terrasse, reichen Sie sie mit Paprika, Selleriegrün, etwas Knoblauch, den Rest des Olivenöls und geriebenen Parmesankäse, falls gewünscht.

Gemüsebrühe

Die Zwiebeln für die Geflügelbrühe in zwei Hälften teilen und die geschnittenen Flächen in einer fettarmen Bratpfanne anbraten. In der Zwischenzeit die Suppe grün säubern und in große Stückchen teilen und nach 1 Std. kochen. Die Karotten für die Intarsie abziehen, der Länge nach in zwei Hälften teilen und diagonal in 2-3 mm starke Teile zerschneiden.

Staudensellerie reinigen und in 2-3 mm starke Teile zerschneiden. Zuckererbsen reinigen und diagonal in 1/2 Zentimeter große Teile zerschneiden. Die Pilze reinigen und je nach Grösse in Hälften oder Viertel zerschneiden. Die Lauchzwiebeln säubern und nur die weißen und hellgrünen Zwiebeln diagonal in 1/2 Zentimeter starke Scheiben zerschneiden. Geflügelbrühe zum Kochen bringen, Karotten, Staudensellerie, Mangold und Pilze hinzufügen und bei schwacher Flamme 3-4 Min. garen.

Lauchzwiebeln und Nudeln dazugeben und in eine Suppenschüssel einfüllen.

Wunderschöne Gemüsesuppe

Gemüsesorten reinigen und auswaschen. Die Möhre in feine Streifen geschnitten, den Pfeffer in kleine Stückchen und die Bohnen in Stücken. Kohlrabis, Staudensellerie, Lauch, Zucchinis, Pilze in schmal geschnitten. Die Zwiebeln und den Zwiebelknoblauch darin anbraten, die Brühe hinzugeben und zudecken. Möhren, Paprikapulver, Bohnen, Broccoli, Ingwer, Zitronenschalen, je eine Messerspitze Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen, zudecken und 5 Min. dünsten.

Kohlrabis, Staudensellerie und Porree zugeben, zudecken und 5 Min. dünsten. Fügen Sie die Pilze und Zucchinis hinzu. Für 2 Min. garen.

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von Michaela Herzog